邢台信息港

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 1886|回复: 2

邢台味道——平乡酥鱼

[复制链接]
发表于 2014-9-11 15:20:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
12591410402629271.jpg

   大学时有个舍友叫惠是平乡人,时常会从家里带来酥鱼犒劳大家。记得她第一次带酥鱼是大一刚开学不久,她打开铝饭盒的盖子,小声招呼大家:“尝尝我们平乡的酥鱼吧。”随着她揭开盖子,大家立刻闻到一股子香味,眼光也被那条色泽酱红的酥鱼吸引。一舍八个女孩都很腼腆,大家略带矜持地聚在饭盒周围,一点点蚕食那条鱼,越吃口越大,“真好吃,一点儿也不腥”,“刺也能嚼得动哦”,七嘴八舌地,女孩子们开始熟悉了,你是哪里的,我是哪里的,我们那里有什么好吃的……嗯,没错,我大学时代的舍友情起源于一条来自平乡的酥鱼。

    那天晚上熄灯后的夜谈会也是由惠的酥鱼开始。据惠说,平乡酥鱼“刺烂肉香形不散”是当地一绝,可以追溯到唐宋时期,盛行于滏阳河两岸,光大于平乡城,尤其以北关为最。它制作工艺看似简单,但要想真正做好却也不易。从鲜鱼开剥到凉鱼,再到炒糖色掌控、开锅下鱼文火慢炖要炖3-4小时,鱼刺肉烂又得鱼型不变。其放盐和配比中草药决定酥鱼味道,正是百家酥鱼百家味儿。最正宗的酥鱼一定要用砂锅和麦秸火,最后从锅中向盘碗叉放鱼做到装盘美观酥鱼不能弄碎也堪称技术活儿。

    听完惠的讲解,大家顿觉这酥鱼也高大上起来,纷纷打听“在哪里买得到啊。”惠说,平乡多的是卖酥鱼的,北关的比较有名。“我家就是北关的,爹娘都会做酥鱼,我带的都是自家做的酥鱼。”惠补充到“不过,我家是自家做来吃的,村里还有职业酥鱼售鱼的人家。惠小时候,常见走街串巷的卖鱼人,一把鱼叉、两轮单车、一架公平秤、三顿饭前串胡同,嘴里呦喝着‘鱼呦-酥鱼呦~’你们几个馋猫要吃,就不用大老远跑去买了,我给你们带来就是!”

    果然同舍这几年,不管长短假,只要惠探家,回来肯定会给我们带几条酥香透骨的酥鱼回来,那两年明媚的青春光阴里始终萦绕着平乡酥鱼的香味,真真不辜负一舍的吃货。

    毕业后,大家各安天涯,惠回家乡作了一名中学教师,每年春节都惦记着这帮馋嘴的姐妹们送锅平乡酥鱼,从无间断,这几年,平乡酥鱼也逐渐淘汰了笨笨的砂锅,有了精制的包装,味道也从单一口味,逐渐增添了五香、糖醋、麻辣等等,可我依然是喜欢最初的那个味道,每每收到惠的酥鱼,我都会央了妈妈蒸锅馒头,一口热馒头一口酥鱼,一下子就找到了当初那八个女孩共同生活的味道。

邢周报





发表于 2015-10-29 11:15:44 欢迎来自手机的访问 | 显示全部楼层
平乡酥鱼美味佳肴好吃
本站网友  发表于 2015-12-29 05:46:47
一夜5次,征服女人的利器,印度神油和玛咖,价值你懂的,微信:hh38883 薇薇等你哦!!

广播台

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies

本版积分规则

QQ| 小黑屋|Archiver|手机版|关于我们|服务电话:400-707-0319| 邢台信息港|邢台论坛     

Copyright © 2001-2013 Comsenz Inc. 模板设计 Eisdl (http://www.0319xt.cn) All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.2( 冀ICP备13003674号-4 )

快速回复 返回顶部 返回列表