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[美食发现] 【美食探店】天冷啦,来一锅最接地气的木火熬鱼,感觉暖暖哒 !

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发表于 2016-11-30 09:54:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
这段时间来,连续阴雨天气,最低气温达5℃
这是马上入冬的节奏啊!
小伙伴们是不是早已穿上了秋裤甚至棉服
但是秋裤、棉服虽然可以温暖小编的身
却温暖不了小编拔凉的心
那么什么可以暖心呢?


当然是来一锅热乎乎的木火熬鱼
既温暖了大家的身,也温暖了大家的胃和心



遂福居木火熬鱼,这是一家风格独具特色的店。店面环境设计颇有年代记忆,一股农家乡土气息扑面而来。青砖砌的墙面,干草编制的墙席,古朴木质的窗户上还贴着窗花。




大厅里摆放着木制的桌椅,青砖堆砌的灶台餐桌。在小编与小伙伴到来时,其中一个灶台正架着笼屉在蒸红薯、玉米。

从装修布置上,我们可以看出这家店的农家风,那么这家店的美食是否也具有农家味呢?


木火熬鱼,就是采用木柴烧火、铁锅熬炖的传统方法,这就是我们为什会看到这么多的灶台餐桌与上面放置的大铁锅的原因。


大铁锅,国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。世界卫生专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。


都说一道绝佳的美味,汤料起着关键作用,决定着这道美食的最终成败。据老板介绍,汤底主要是经过八小时文火慢炖的鸡汤,每天现熬现炖,保持汤底的新鲜。新鲜的鸡汤配上适量的黄豆酱、鲍鱼汁、黄豆酱油及十几种香料调制而成的,就是这道木火熬鱼的汤料了。


木火熬鱼的鱼有马哈鱼、鮰鱼、嘎鱼、草鱼等,都是现吃现杀。


接下来就是开始熬鱼了。因为熬鱼的大铁锅是摆放在餐桌上,所以整个熬鱼的过程都会在我们的眼前进行现场操作。

掀开锅盖,将熬制好的汤料倒入锅里,放上鱼、豆腐、青菜等

在锅上架一个长篦子,摆放上手工制作的花卷

在空余的锅边贴上玉米面、高粱面等制作的饼子


盖上干草编织的锅盖,这种锅盖密封性好,可让锅内食材充分融合。
在灶台里放入木柴,点火加热,进行小火慢炖15分钟左右。


木火熬鱼的火,是很有讲究的,铁锅下的灶台是用劈柴来烧火,这种火软,可以慢慢入味,特别适合炖菜,而现代化的火又冲又硬,炒菜更合适。

15分钟后掀开锅盖,先把花卷取出,然后再撒上香菜和蒜末,这锅香喷喷的铁锅炖鱼即可食用了。在品尝美味的同时,又能补铁、补钙,一举两得。


经过慢炖,鱼的滋味已经充分溶入到汤及配菜当中,尝一口鱼肉,筋滑鲜香,品一口蔬菜,香气四溢,来一口底汤,有滋有味。大家围坐在一起,边吃边聊,其乐融融,这个冬天也就增添了许多人情味与温暖。




现在遂福居除了木火熬鱼外,还有铁锅炖大鹅、跑山鸡、羊蝎子、新上的全羊系列等。
店家活动:凡进店点木柴大锅套餐的顾客,涮菜主食免费,并赠送水果拼盘一份

遂福居

地址:邢台市桥西区八一大街与太行路交叉口西行800米路南
订餐电话:0319-5235108   15831097456
本站网友  发表于 2017-1-24 22:16:17
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