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荠菜绿了-食得春之鲜:荠菜饺子

2013-6-25 16:44| 发布者: 小巫女| 查看: 19555| 评论: 1|原作者: 中工

摘要: 导语:荠菜饺子,春季食鲜。 我买了一大包荠菜。想着就是要包饺子、包馄饨。荠菜清香。新鲜时候不觉,洗过用盐滤过后,清香味,翠绿色都显现出来。鲜的异常。 荠菜饺子 原料: 新鲜荠菜 ...
   
   
    导语:荠菜饺子,春季食鲜。
   
    我买了一大包荠菜。想着就是要包饺子、包馄饨。荠菜清香。新鲜时候不觉,洗过用盐滤过后,清香味,翠绿色都显现出来。鲜的异常。
   
    荠菜饺子
   
    原料:
   
    新鲜荠菜、猪肉馅(肥瘦适中)、鸡蛋、葱、姜、虾皮、面粉、清水。
   
    调味料:
   
    盐、酱油、香油、蔬菜味精、五香粉。
   
    准备工作:
   
    将荠菜摘干净后清水淘洗干净,撒上盐,搓揉,腌制,再用清水洗净后,捏干,备用。
   
    做法:
   
    1、肉馅中放入虾皮碎、葱末姜末。鸡蛋打2颗。放入盐、酱油、香油、蔬菜味精、五香粉,拌匀。
   
    2、捏干的荠菜剁碎,放进肉馅里,顺时针方向搅拌均匀。
   
    3、和面。擀皮。包饺子。坐锅热水下饺子。水开3次后,即可。
   
    4、蘸汁是蒜和红油加一点醋。蘸着吃更好。
   
    这荠菜饺子,不用蘸汁,也好吃的紧。馅在调味的时候,不可重,因为要突出荠菜的鲜,所以,就连盐都要轻拿轻放。不过,西北人吃饺子不放红油辣子不行,这是习惯。拌个汁蘸着吃,香辣鲜香。
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最新评论

引用 直播邢台 2013-6-25 17:40
春之鲜~~

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