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茶叶当饭吃

2013-4-28 10:39| 发布者: 小巫女| 查看: 25231| 评论: 4|原作者: 猫猫1992

摘要: 茶叶富有色香味形四大特点,能饮用,能调和滋味,增加色彩,又具有药理成分,所以茶叶菜肴一般都具有双重功效,既可增进食欲、解除饥饿,又能防治某些疾病和增强人体健康。相传,清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“ ...
茶叶富有色香味形四大特点,能饮用,能调和滋味,增加色彩,又具有药理成分,所以茶叶菜肴一般都具有双重功效,既可增进食欲、解除饥饿,又能防治某些疾病和增强人体健康。相传,清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。美食家高阳在《古今食事》里也曾提及:“翁同创制了一道龙井虾仁,即西湖龙井茶叶炒虾仁,真堪与蓬房鱼匹配。”由此,清朝时期,龙井已经入了菜!
                            菜品

茶叶入菜的方式一般有四种:

1、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制,是为茶菜;
2、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖,是为茶汤;
3、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心,是为茶粉;
4、用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏。     

不同的茶有不同的茶菜做法, 红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些,如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香,茶性清淡,适合泡出茶汤做饺子;而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤,还有茶水蒸饭等等。 以茶做菜很讲究手法,要做茶食先得熟悉每种茶的特性,若茶叶或茶汤用多了,菜会变苦涩;茶叶或茶汤用少了,又显不出茶香味。另外,葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放,也不要过分夸张,这才合乎茶的本性和健康的要求。     

烹调方式不同时,搭配的茶叶也要不同,如果从烹调效果来看,寒凉的海鲜就用同是凉性的绿茶烹调,比如龙井虾仁;温性的乌龙茶与温性的鸡、鸭肉配合,比如川菜樟茶鸭;牛肉是热性的,它的好搭档自然是同属热性的红茶。蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜,选用的茶叶以香味充足的红茶为优,而且大多用来制作凉菜。茶叶不宜与豆腐一起做成菜肴。




有朋友尝试过以茶如膳的,可以跟帖!大家多多交流!

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发表评论

最新评论

引用 东东 2013-4-28 11:21
这个就不试试了
引用 猫猫1992 2013-4-28 15:47
东东 发表于 2013-4-28 11:21
这个就不试试了

为什么???????
引用 飞飞飞去 2013-5-14 17:56
我做过茶香卤鸡腿,效果很好。
引用 游客 2013-5-24 19:20
行医多年,关于前列腺炎,吐露下自己的心声
我来自中医的发源地河南南阳,祖辈3代都是学中医出身,爷爷在旧社会是老家山村有名的医生,祖辈在长年的行医过程中总结出了治疗急慢性前列腺炎中药方子,在治疗这些疾病方面有特别显著的疗效,中医中药是个体化的治疗方案,根据患者症状和个体的差异辨证治疗,看过多少病人和病例的临床经验的积累也很重要,这些是中医中药的显著特点,中医中药与其说是科学不如说是艺术。爷爷和父亲受时代和历史条件的限制,我们家的偏方一直走不出南阳地区,我大学毕业后自己创业开了一个淘宝店铺,我把个别配方申请专利,但是看到有些个人和公司贩卖专利资料后,深刻感受到中国知识产权保护的不足。祖辈遗训,医德和利益要找到平衡点。我们本着治病救人的职责,通过互联网,希望能让更多的患者和家庭幸福,健康!!
我们总结的病例,请仔细看下,身体舒不舒服自己知道
(1):尿频、尿急、尿痛、尿等待、尿分叉(有的不明显)、尿不净、小便发黄、小便味道重、泡沫多。在小便的时候尿道有灼烧感(或者说刺痛)。
(2):尿滴白,小便有时候有滴白、大便用力的时候,尿道口也有液体流出,这是前列腺炎典型症状之一。
(3):肛门、小腹有坠胀感(或疼)。大腿根疼、会阴疼(在睾丸和肛门之间)、龟头有点红(并且龟头温度比较凉)。
(4):睾丸左侧涨涨的、有硬结。腹股沟疼、睾丸疼(多数是左侧、少数右侧)。左侧附睾疼、有个绿豆大的硬结。
(5):精神萎靡、容易易疲劳、腰部酸胀、头晕、耳鸣、脱发、易烦躁不安、记忆力差、容易忘事、多梦、容易醒、自信心不足。
(6):性能力差、坚而不挺、时间短、无力、后疼痛、滑精、遗精、精液发黄、成果冻状、不液化。
(7):舌苔很白、或很黄。有口臭、消化吸收功能不好,胃部功能不好、便秘,不敢吃冷冻的或者凉的。
(8):容易出汗,感觉一动都出汗,湿气重,怕冷,冬天时候最明显。

假如你有这些症状的话,那么您要关注您的身体健康了!
事实上,大多数疾病都与我们的生活息息相关,我们只要找到了它们产生的根源,通过中药调理,改变自身,提高自愈能力,就能治愈祛除疾病,达到治病固本的目的。
如果留心观察,我们会发现这样一种现象:随着医疗技术的发展,药品越来越多,医疗器械越来越先进,但是人的疾病也越来越多,人的健康问题仍然值得担忧。尤其是近年来,出于亚健康状态的人越来越多,人的体质病没有随着医疗技术的发达而增强,这足以说明一个问题,健康还是要靠自己。
每个人的身体都有自然恢复的“装置”,无论生病或受伤,它总是会设法恢复到原来的健康的状态,这种装置就是人体的原装的自愈系统、微循环系统、免疫系统。人常说“七分治,三分养”。这个只要把身体微循环系统调理好,自己注意饮食,作息,可以慢慢恢复。
【适宜人群】前列腺炎 精索静脉曲张 气血虚 肾虚 阳wei早xie
【服用方法】(1)、焖:两包药茶放到保温瓶中加满开水(100摄氏度),焖30分钟即可。随时喝,随时倒,药汤多喝为好。
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【注意事项】此产品可以当茶喝,随时喝,多喝,无副作用,每天最低一 保温瓶,治疗期间一定要配合饮食作息。
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