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爱混搭的鱼香茄子

2013-4-25 09:49| 发布者: 小巫女| 查看: 19683| 评论: 0|原作者: 猫猫1992

摘要: 昨天在网上看到的食谱,拿来做做,味道还是可以的,而且我家的那位中医爷爷说:“茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等;适 ...

      中医观点:“茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等;茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。网上资料显示茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。 此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。 因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星” !
                  食材


需要准备的原材料:

大茄子三个,红椒一个,尖椒一个,瘦肉50克,香菜适量,独头蒜两个,葱姜各5克,植物油适量。

调料:

盐一小勺,料酒一小勺,十三香适量,蚝油一大勺,白砂糖两大勺,香醋一大勺,生抽两大勺,鸡精一小勺。

                  爱混搭的鱼香茄子

准备工作:

所有原料都洗净,香菜去掉根部,辣椒去蒂去籽儿,茄子去蒂。

1 香菜、尖椒、红椒,独头蒜都切成碎末。

2 茄子切成半厘米的厚皮,再切成半厘米的粗条。

3 把茄子撒上盐,腌制半个小时。

4 茄子腌渍到出水,用手稍微挤压,大约压出半小碗水分,倒去水分。

5 碗里放入生抽、香醋,再放入白砂糖搅拌融化。

6 放入蚝油

7 在放入两大勺清水调匀。

8 葱姜、瘦肉切丝。

9 锅里倒入适量的植物油,油温七成热倒入茄子,炸三分之左右捞出控油。

10 锅里留少许余油,倒入葱姜煸炒几下,放入肉丝炒到变色,烹入料酒,放入十三香。

11 倒入调好的料汁儿,放入鸡精,大火收汁儿。

12 把茄子盛到盘子里,撒上切碎的香菜辣椒蒜末,吃的时候拌匀。

茄子不吃油的小妙招:

茄子用盐腌制后会析出水分,腌制后再炸或者炒可以减少油分的吸收。

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