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桃仁山药炒牛肉

2012-5-8 09:39| 发布者: 张艳平| 查看: 19733| 评论: 0|来自: 美食天下

摘要: 今天再做一道药食同享的美味儿养生菜肴,叫做“桃仁山药炒牛肉”。此菜具有健脑益智、固腰肾和温补的作用,味道也十分鲜美,主要做法如下。 原料: 牛肉片180克、山药片250克。 配料: 鲜核桃仁60克、红椒片40克。 调 ...

今天再做一道药食同享的美味儿养生菜肴,叫做“桃仁山药炒牛肉”。此菜具有健脑益智、固腰肾和温补的作用,味道也十分鲜美,主要做法如下。

原料:

牛肉片180克、山药片250克。

配料:

鲜核桃仁60克、红椒片40克。

调料:

葱花20克、姜片10克、蚝油25克、黑椒汁5克、黑胡椒碎少许、盐1克、味精2克、白糖3克、苏打0.5克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法:

1-4、浆制牛肉片;牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀,然后倒入少许蛋液反复抓匀,最后再加少许干淀粉抓匀,浆制十分钟备用。

5-6、把山药片进行汆烫,然后浸泡在冷盐水里过凉备用。

7、把核桃仁用温油慢炸,稍微上色便可捞出备用。

8-9、热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散,肉片变色下入葱姜煸炒出香味。

10-12、待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒,然后倒入蚝油炒匀。

13-15、炒匀后倒入少许黑椒汁撒入黑胡椒碎炒匀,然后放少许盐和糖炒匀。

16-17、最后放少许味精炒匀,出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘,此菜制作完成。

此菜特点:精选食材、炒制快捷、浓香微辣、肉片滑嫩,桃仁和山药香酥爽口。

温馨提示:

1、在浆制牛肉时放少许苏打可使肉片更为滑嫩鲜美。在浆肉片时要加入少许清水反复抓匀使之上劲,这样炒出的牛肉不易变老。

2、此菜属于快捷烹制的一道小炒菜肴,因此食材下锅后要用旺火快速翻炒,这样可锁住里面的营养成分,使菜肴既鲜美又滑嫩。

大炒勺的这道家常养生菜要“桃仁山药炒牛肉”就做好了,供朋友们参考!

 

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